20
38
В этой статье перечислены основные продукты, без особых изысков, но всегда нужные. Составляла список для своей большой семьи (вкусы у нас стандартные, размер кошелька — скромный). Все эти продукты на слуху, но в предпраздничной суете легко забыть что-то важное.
Статья поможет определиться и с праздничными блюдами. Даны советы по выбору и приготовлению. А сам список с количеством и ценами предлагаем скачать в excel (ссылка ниже, без вирусов!).
Скачать список продуктов на Новый год в эксель
Чтобы каждый год не составлять новый список, скопируйте в электронную записную книжку. Я так и сделала, стало проще планировать бюджет (теперь готовлюсь к торжеству заранее, знаю сколько могу отложить на подарки детям).
Или скачайте список продуктов для Нового года в excel, с количеством и ценами. Цены взяты актуальные, средние рыночные или по ценнику супермаркетов (Ашан, Магнит). Марки продуктов — популярные (если мы берем колбасу, то «Ариант»; если крупу для приготовления гарнира на праздник, то «Мистраль»).
В предлагаемом списке продуктов на сумму 6 200 р. Меняйте, добавляйте, уточняйте количество и цену, чтобы уложиться в свой личный бюджет.
Мясо, рыба
Для основного блюда нужно мясо — какое, зависит от ваших вкусов. Мы планируем запечь в рукаве свинину. А можно приготовить говядину, но с ней придётся повозиться, чтобы получилась мягкая. Или запечь целиком курицу. Старинный рецепт курица на бутылке — получается мягкое, нежное и сочное мясо, с равномерным вкусом.
Можно приготовить в духовке свежемороженую красную рыбу (лосось). Это блюдо будет по-настоящему праздничным, если в вашем доме рыбу готовят редко.
Если семья большая, стоит помимо основного мясного блюда приготовить рыбу. Или сделать побольше закусок и салатов.
Куриное филе (можно один окорок) можно сварить и нашинковать в салат.
Для салатов и закусок пригодятся качественные крабовые палочки. Мы берём большую упаковку (семья у меня большая — пять человек). А если ждем гостей, то две.
Ещё берем сельдь для салата «под шубой».
Ни одна готовка без этого не обходится (специи, приправы, зелень, масло)
Специи для приготовления основного блюда: перец (идеально — свежемолотый, т.е. в мельнице), куркума, паприка (в зависимости от вида мяса). Я беру смесь перцев, кладу в мельницу и наслаждаюсь ароматом свежемолотых горошин.
Сушеная и свежая зелень. Кстати, пекинская капуста может заменить листы салата (в предпраздничной суете салат сметают с полок всех магазинов в нашем городе, 31 декабря уже нигде не найти).
Репчатый лук и чеснок. И побольше (часть пойдет на салаты и закуски).
Практически во всё мы добавляем аджику. Может понадобится уксус с определенным вкусом (виноградный, яблочный, винный, рисовый, бальзамический), горчица, приправа «хмели-сунели». Нам достаточно простого столового уксуса 9% (и то не всегда пригождается).
Оливковое масло: как без него обойтись, готовя праздничные блюда? В моем доме всегда есть подсолнечное, а вот оливковое покупаю только к празднику в небольшой ёмкости (250 мл).
Соль. Вы будете смеятся, но однажды, 31 декабря, начав готовить, мы обнаружили, что в доме нет соли. Пришлось мужчин отправить в магазин. Вернулись они часа через три и уже во хмели…
Овощи
Во многие салаты добавляют свежий огурец, вареную картошку. Мы берем три больших огурца и пару связок картошки.
Без морковки никак: добавляется во многие салаты. Есть вариант оливье с вареной морковью. Берём пару-тройку штук.
Свекла пригодится, если планируете делать сельдь по шубой или винегрет. Одной большой вполне достаточно.
Помидоры могут понадобиться для салата, бутербродов с консервированной рыбкой и для соуса к основному блюду. Планируем взять 4 шт.
Гарнир
Гарнир к мясу на новогодний стол должен быть особенным. Привычная картошка может сгодиться, если приготовить её иначе, чем обычно. Например, запечь с овощами и мясом.
Предпочтение всё-таки отдают цветному рису. Здесь я имею в виду смесь красного, коричневого и белого (либо микс из белого и дикого) — на тарелке смотрится изысканно!
Либо готовят булгур или кускус (пшеничная крупа). Аппетитно выглядит смесь для гарниров: например, булгур и красное киноа.
Любителям восточной кухни пригодится турецкий горох. Из него готовят вкусное и полезное пюре «хумус». Правда к мясу он подается не в качестве гарнира, а холодного соуса.
И для нарезки, и для салатов: сыр, колбаса и яйца
Пару видов колбасы, ветчину или карбонат, сыр разных видов — всё ровными ломтиками укладываем красиво на тарелку и ставим на стол. Берем копченую «Сервелат», вареную «Докторскую» или сливочную.
Запас этих продуктов пригодится и на салаты, и для добавки. Если домочадцы вздумают перекусить, пока мама готовит основные блюда, придётся периодически дорезать колбасу и сыр.
Много яиц уйдёт на салаты. Мы покупаем три десятка заранее, к празднику остается штук 15. Часть уходит на различные закуски (бутерброды, рулетики).
Консервы
Горошек зелёный, кукуруза, рыбные консервы и оливки без косточек (или маслины) для салатов.
Паштет и рыбные консервы для бутербродов (шпроты, сайра). И, конечно, красная икра. Когда ещё себя так баловать, как не в Новый год?
Для холодных закусок: маринованные перцы, огурцы, грибы.
Можно ещё побаловать себя консервированными фруктами (мы иногда берём банку ананасов).
Заправка для салатов
Продаются готовые (ореховая, например). Но можно сделать и самим. Главное, не забыть купить хотя бы майонеза и побольше. Нам хватает двух банок по 800 гр.
Основной ингредиент в заправках, помимо майонеза (или сметаны), — уксус.
Для выпечки
Я не готовлю выпечку на Новый год, берём готовые изделия (торт, кексы, печенье), чтобы было больше времени на празднование (не всё же время на кухне стоять одной).
Но, если время есть, есть возможность что-то приготовить заранее, можно и выпечкой семью побаловать.
Понадобится:
- мука (можно вместо привычной пшеничной взять рецепт с кукурузной, рисовой и другой),
- разрыхлитель или дрожжи (смотря что собрались выпекать: кексы, коржи для торта и пироги делают с разрыхлителем, тесто на булочки и хлеб заводят на дрожжях),
- яйца,
- сливочное масло или маргарин (некоторые рецепты воплощают без масла, но потребуется молоко, либо кефир, либо простокваша),
- ванилин (добавьте и приятный аромат на весь дом обеспечен).
- Может понадобится манка, мак, сиропы, цветная кондитерская посыпка, корица, пищевой краситель, взбитые сливки (в зависимости от рецепта).
Можно купить готовую смесь, чтобы сократить время приготовления: продается для коржей, пончиков, кексов.
Желатин понадобиться, если захотите сделать желе или пудинг.
Хлеб
Для горячей закуски (рулетиков) мы берем лаваш.
Без белого хлеба в нашей семье не проходит и дня. Батон и бородинский пригодятся для бутербродов.
Напитки
Дети в праздничный день могут выпить несколько литров сока и газировки. Мы варим компоты из засушенных и замороженных яблок, ягод (пользуемся плодами сада). И полезно, и не так накладно. Но и соки покупаем (1-3 литра).
Взрослым понравятся легкие алкогольные коктейли. Чтобы не мешать выбираем один вид алкоголя (например, вермут) и смешиваем с разными соками, сиропами (медовый, сахарный). Один и тот же вкус, особенно кисловатый (вишневый, апельсиновый, лимонный) быстро надоедает.
Коктейли делают со льдом, если, конечно это не горячий алкогольный глинтвейн. Заготовьте побольше льда.
Украшают веточкой мяты, долькой лимона, коктейльной вишенкой (в зависимости от рецепта).
И не забудьте купить минеральную воду. Утром будет очень кстати…
Конфеты и другие сладости
Как без них в Новый год? Помимо подарочных упаковок берём немного на развес, чтобы поставить на стол в красивой вазочке.
Можно порадовать детей вафлями, зефиром, пастилой.
Можно взять шоколад разных вкусов.
Фрукты
Нарезаем яблоки, груши примерно одинаковыми крупными кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку. Чистим бананы, нарезаем крупными кружочками. Чистим апельсины, мандарины и выкладываем дольками к другим фруктам. А потом поливаем всё соком из мандарина — получается всё со вкусом мандарина, вкусно, необычно и запах мандаринов сохраняется надолго.
Вроде бы ничего не забыла. Может дорогой читатель что-нибудь добавит в комментариях?
Возможно, вам будет интересно узнать мнение экспертов о том, на что планируют тратить деньги россияне перед Новым годом (какие товары и продукты покупать и где отмечать).
